Nutrition et métabolisme sans filtres idéologiques.
Une pièce de bœuf peut sortir du four grise et sèche alors qu’elle était magnifique au départ. Le problème ne vient pas toujours de la viande: il tient souvent à la façon dont la chaleur la traverse. La…
Choisir une race bovine pour un élevage extensif ne revient pas à sélectionner l’animal le plus lourd, le plus rapide à…
200 à 250 grammes. C'est la masse de protéines que l'organisme d'un adulte de 70 kilogrammes dégrade et reconstruit…
Une côte de bœuf fraîchement découpée et une pièce qui a passé plusieurs semaines dans des conditions maîtrisées ne…
Chez le sportif, le fer ne se résume pas à une ligne sur un bilan sanguin. Il participe au transport de l’oxygène, à…
Le problème commence souvent par une série de trop. Une charge un peu plus lourde, quelques répétitions…
Une carcasse de bœuf ne fournit que deux poires, de 500 à 600 g chacune, et deux merlans, de 800 g à 1 kg chacun…
Pendant quelques années, les substituts végétaux ont été présentés comme la prochaine évidence alimentaire: le même…
On présente encore trop souvent l'élevage bovin français comme une filière dépendante des importations, suspendue aux…
La prise de masse avec une alimentation carnée ne se résume pas à ajouter une côte de bœuf dans l’assiette et à…
Une pièce destinée au séchage doit perdre environ 35 à 40 % de son poids initial avant d'être considérée comme…
La vidéo vous a saisi avant même que vous ayez eu le temps de réfléchir: une scène d’élevage, brutale, très courte…
Passer un élevage bovin au 100 % herbe ne consiste pas à ouvrir les barrières et à laisser les vaches choisir leur…
La biodisponibilité des protéines animales ne dépend pas seulement de la quantité inscrite sur l'étiquette ou du poids…
Le coup de fatigue qui arrive quelques heures après l’entraînement, les courbatures qui s’éternisent ou cette…
On veut nous faire croire qu’une intrusion dans un élevage ne serait qu’une forme un peu musclée de « transparence »…
La France compte 24 races bovines, dont 11 races spécialisées à viande. Parmi elles, les races rustiques occupent une…
Les premières séances de musculation sous régime carnivore ne ressemblent pas toujours à ce que l’on vous a promis…
On lit partout que fumer une pièce de bœuf tient en trois lignes: des copeaux, du charbon, un thermomètre Bluetooth…
Auditer le lobbying animaliste ne consiste pas à compter les prises de parole d’une association ni à aligner les…
La France compte environ 750 000 km de haies. Avant le lancement du Pacte en faveur de la haie, le linéaire national…
« La créatine est forcément un produit de laboratoire, donc une alimentation carnée n’a rien à voir avec la…
La cuisson basse température de la viande rouge ne consiste pas simplement à régler le four plus doucement et à…
Une cohorte française de 63 835 adultes, suivie en moyenne 9,1 ans dans le cadre de NutriNet-Santé, a relancé un débat…
Réduire toute consommation de viande à un acte moralement équivalent à un homicide est une manière efficace de fermer…
La mise en place du pâturage tournant dynamique ne consiste pas à poser quelques fils électriques au milieu d’une…
Les athlètes de force ont généralement besoin de 1,2 à 1,7 g de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour…
Une pièce de bœuf ne devient pas plus intéressante simplement parce qu’elle reste plus longtemps dans une chambre…
L’absorption intestinale du fer héminique se situe généralement entre 15 % et 35 %. Celle du fer non héminique varie…